Dresden - Koch-Azubi Finley Beyer (19) weiß genau, was er will: "Mal ein eigenes Restaurant eröffnen, im Fine-Dining-Bereich, vielleicht mal einen Stern erkochen."
Damit der junge Mann seinem Traum ein Stück näher kommt, findet am 13. November im Kurländer Palais eine Charity-Party zugunsten der Köche-Ausbildung am Beruflichen Schulzentrum für Gastgewerbe Dresden statt.
Der Erlös soll vor allem den Einkauf hochwertiger Lebensmittel wie Fisch oder Krustentiere ermöglichen.
"Im Unterricht haben wir nur einmal eine Scholle filetiert. Aber ich würde auch gern mal einen ganzen Lachs zerlegen", wünscht sich Finley. In der Fischabteilung im Großhandel Selgros scheint er im Paradies zu sein - obwohl er im Kirschauer "Hotel by Schumann" in einem Gourmet-Restaurant lernt.
"In meinem Ausbildungsbetrieb gibt es frischen Fisch, aber er wird schon zerlegt angeliefert", sagt Emma Mandel (19), deren Ausbildungsbetrieb "Schumann's Genusswerkstatt" in Pulsnitz ist.
Die jungen Köche sollen das Verarbeiten von hochwertigen Lebensmitteln lernen
Zoe Hollstein (17), die in der Bavaria-Klinik Kreischa ausgebildet wird, nickt zustimmend. Und was in der BSZ-Schulküche gekocht wird, hängt vom Budget ab. Im Selgros dagegen gibt es fast alles, was das Meer hergibt.
"Direkt aus der Bretagne werden uns im Kühlauto Dorade oder Blauer Hummer geliefert. Wir haben auch Spezialitäten wie arktischen Kabeljau oder Hiddenfjord-Lachs", sagt Selgros-Geschäftsleiter Jens-Uwe Hauffe (56) stolz.
Gemeinsam mit den Leipziger Köchen Michael Bauß ("kuultivo") und Max Heyne ("292 Karangahape Road") sowie dem Dresdner Koch Gerd Kastenmeier lädt Selgros zur Charity-Party ein.
"Es ist wichtig, dass zukünftige Köche lernen, wie hochwertige Lebensmittel verarbeitet werden", so Kastenmeier.
Tickets (150 Euro) für die Party gibt's per E-Mail an info@kastenmeiers.de oder Telefon 0351/48 48 48 01.