Dresden - Das Café "Fräulein Lecker" war in der Neustadt erst auf der Louisenstraße, dann auf dem Bischofsweg die Adresse für Kuchenfans. Vor knapp zwei Jahren gab Maggie Singer (36), die das Café 2019 von den Gründerinnen Maria Schäller und Yvonne Günther übernommen hatte, das süße Kuchenparadies auf, backte nur noch auf Bestellung. Seit sechs Wochen hat "Fräulein Lecker" wieder ein gastronomisches Zuhause: Maggie serviert und bäckt im "Hirschsalon" der Wirts-Geschwister Sebastian Böhme (40) und Josefine Persing-Böhme (36) im Parkhotel.

Maggie ist keine ausgebildete Konditorin, sondern ein Naturtalent. "Ich komme aus dem Hotelfach", verweist sie auf ihre Ausbildung in einem Vier-Sterne-Hotel auf der Nordsee-Insel Amrun. Statt Dünen hat sie auf dem Weißen Hirsch die Heide vor der Nase.

"Ich bin in der Lausitz aufgewachsen. Meine Tante Anja ist dort Bäckerin und sie macht einfach den besten Blaubeerkuchen", erzählt Maggie, während sie den Mürbeteig für die Kaffee-Plätzchen bearbeitet.

Ihre Backzeiten richten sich nach dem Gästeandrang, müssen sich noch einpendeln. Maggie verrät:

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"Zuerst bin ich meist im Service, danach backe ich. Am liebsten Himbeer-Cheesecake oder veganen Quarkkuchen aus Sojamilchquark mit Fruchtspiegel. Viele Gäste sind überrascht, wie gut veganer Kuchen schmecken kann, auch wenn ich ohne Kuhmilch und Eier backe. Zwei Kuchen stehen immer in der Vitrine. Aber das wechselt natürlich saisonal."

Das ganze Jahr über gilt: Maggie verzichtet komplett auf Industriezucker und Gelatine, bäckt mit Dinkelmehl und Rohrzucker. "Nur von der legendären Dresdner Eierschecke lasse ich lieber die Finger. Das können andere einfach besser als ich", lacht Maggie.

Und sie verrät noch ein kleines, herzhaftes Geheimnis: "Eigentlich esse ich Kuchen gar nicht so gern. Ich mag viel lieber Brot und Brötchen - mit Hackepeter."