Erfurt - In der Kettenstraße 11, unweit des Erfurter Domplatzes, gibt es seit Samstag eine neue Adresse für Sandwiches. TAG24 war vor Ort und hat mit Gründer Birk gesprochen.

"Babi’s Deli" hat seinen ersten festen Laden in Erfurt eröffnet. Zur Eröffnung gab es Musik von DJs und natürlich die hauseigenen Sandwiches.

Hinter "Babi’s Deli" steckt unter anderem Gründer Birk, der bereits einen Laden in Eisenach betreibt. Während des Sommers war das Team außerdem mit einem eigenen Stand im Kommarum Kulturbahnhof in Erfurt vertreten. Die Erfahrungen dort bestärkten die Gründer offenbar darin, nun dauerhaft in der Stadt Fuß fassen zu wollen.

Das Konzept sind "Plant-based Gourmet Sandwiches", wie Birk selbst erklärt. Alle Speisen sind vegan. Im Mittelpunkt stehen Sauerteigbrote, fermentierte Zutaten und pflanzliche Alternativen. Zum Einsatz kommt "Vleisch" aus Bananenblüten.

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"Die Idee war, was Veganes zu machen, was aber auch lecker und irgendwie auch fast Food ist", erklärt Birk im Gespräch mit TAG24.

Genau diese Mischung aus pflanzlicher Küche und unkompliziertem Essen mache für ihn das Konzept aus. Deshalb beschreibt er das Ganze als die "Gastronomie der Zukunft".