Rucola-Pesto: So einfach kannst Du Pesto mit Rucola selber machen
Ein raffiniertes Pesto für Nudeln, Bruschetta und dergleichen muss man nicht fertig im Supermarkt kaufen. Man kann Rucola-Pesto schnell und einfach mit nur wenigen Zutaten selbst machen.
Finde weitere einfache Anleitungen zum Kochen, Backen und mehr unter Rezepte.
Schnelles Rezept für Rucola-Pesto
Um Rucola-Pesto selber zu machen, brauchst Du einen Mixer, Pürierstab, Mörser oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern der Zutaten und eventuell ein steriles Glas zum Abfüllen.
Vorbereitungszeit
10 Min.
Kochzeit/Backzeit
0 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Menge
4 Portion(en)
Zutaten
- 100 g Rucola
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Den Rucola waschen, ausschütteln und möglichst trocken tupfen. Den Knoblauch schälen.
Die Hälfte des Olivenöls in den Mixer schütten. Den Rucola, den Knoblauch und die Pinienkerne hinzugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das restliche Olivenöl auf die Masse kippen. Nun wird alles püriert. Am besten beginnt man auf niedriger Stufe und steigert sich langsam, damit das Pesto nicht bitter wird.
Zum Schluss wird der Parmesan in das Pesto gerührt. Jetzt kann man das Pesto in ein steriles Glas füllen und die Oberfläche mit Olivenöl bedecken. Fest verschlossen ist das Glas mit Rucola-Pesto etwa drei Wochen lang im Kühlschrank haltbar.
Rucola-Pesto verfeinern
1. Tipp: Sehr gut schmeckt das Rucola-Pesto auch, wenn man Pecorino oder einen anderen Käse nach Wahl verwendet.
2. Tipp: Mag man es besonders scharf, dann kann man noch etwas gemahlene Chilischote hinzugeben.
3. Tipp: Die teuren Pinienkerne kann man im Rezept für Rucola-Pesto auch durch Pistazien, Cashewkerne oder geröstete Walnüsse ersetzen.
4. Tipp: Für das Rucola-Pesto sollte man sehr gutes Olivenöl verwenden, um zu verhindern, dass es beim Pürieren einen bitteren Geschmack entwickelt.
5. Tipp: Wer das Pesto flüssiger mag, sollte mehr Öl als im Rezept angegeben verwenden.
6. Tipp: Schmeckt das Pesto zu bitter, dann kann man etwas Zitrone, Honig, Zucker oder mehr Käse dazugeben.
TAG24 wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!
Titelfoto: 123RF/liudmilachernetska