Bannewitz - Nach dem Besuch von Kemal Üres, selbsternannter "Gastroflüsterer", im BBQ-Restaurant Timberjacks in Bannewitz sorgt die Kritik des Gastronomen für Aufsehen. Das Restaurant reagierte prompt auf die Vorwürfe und fand deutliche Worte.

"Das ist echt das Schlechteste mit, das ich je gegessen habe" - mit diesen Worten beginnt Kemal Üres sein Video. Der Gastronom und Unternehmer, der sich selbst als "Stimme der Gastronomiebranche" bezeichnet, nimmt darin das BBQ-Restaurant Timberjacks unter die Lupe.

In dem Clip probiert sich Üres durch die vielseitige Speisekarte des Restaurants. Auf dem Tisch landen unter anderem ein Porterhouse Steak, Fajitas, Tacos, Fries, Mac & Cheese, verschiedene Soßen und Salate.

Sein Urteil fällt äußerst kritisch aus. Die Pommes bezeichnet er als "Beleidigung". Auch an den Steaks lässt er kein gutes Haar und äußert die Vermutung, dass es sich bei den Knochensteaks um Tiefkühlware handeln könnte. Das Essen sei "nicht so gut", "geschmacklos" und es fehle ihm an "Liebe".

Sein Vorschlag an die Betreiber: "weniger rauf auf die Karte, das aber echt gut machen und mit mehr Liebe".

Zum Ende des Videos richtet er sich direkt an den Inhaber: "Schreibt mich auf Instagram an. Ich geb selten schlechte Bewertungen ab, aber hier wurde so viel Geld in die Hand genommen. Hier wurde so ein Erlebnis geschaffen. Aber es ist wirklich keine Klasse dahinter." Mit dieser Aufforderung spielt Üres auf seine Arbeit als Gastronomie-Berater und seine Weiterbildungsangebote über die von ihm gegründete Gastro Business School an.

Die Antwort von Timberjacks ließ nicht lange auf sich warten. Das BBQ-Restaurant reagierte mit deutlicher Kritik und warf dem Gastro-Influencer vor, seine Bewertung bewusst zugespitzt und übertrieben dargestellt zu haben, um mehr Aufmerksamkeit, Reichweite und Interaktionen zu erzielen und anschließend Beratungs- oder Coachingleistungen anzubieten.

"Als Gastronomiebetrieb wird man in Deutschland wohl erst dann nicht mehr kritisiert, wenn man, so wie du, nicht mehr geöffnet hat", schrieb das Unternehmen unter das Video. Weiter heißt es: "Es scheint, als müsse man seinen Betrieb erst schließen, bevor man sich zum perfekten Gastronomieexperten qualifiziert."

Timberjacks betonte zugleich, dass Kritik willkommen sei, "solange sie fair, sachlich und fachlich fundiert ist". Besonders widersprach das Unternehmen der Aussage von Üres, bei den Knochensteaks könne es sich um Tiefkühlware handeln: "Die Behauptung, wir würden Tiefkühl-Knochensteaks servieren, gehört wohl eher in den Bereich der kreativen Dramaturgie."

Ergänzend erklärte Timberjacks: "Das im Video gezeigte Steak hing zuvor mehrere Wochen in unserer Reifekammer - direkt im Eingangsbereich unseres Restaurants sichtbar. Anschließend wurde es frisch vom Knochen gesägt, zugeschnitten und zubereitet."

Kemal Üres reagierte daraufhin und wies die Vorwürfe entschieden zurück: "Ich finde es schade, wie Sie auf berechtigte Kritik reagieren. Wir haben es in keiner Weise nötig, irgendetwas zu verkaufen oder Aufmerksamkeit auf Kosten anderer zu erzeugen." Weiter schrieb er: "Wer unsere Arbeit kennt, weiß, dass es uns darum geht, Probleme anzusprechen und der Gastronomie eine Stimme zu geben."

Nach Angaben von Üres hätten ihn in kurzer Zeit zahlreiche Rückmeldungen erreicht: "Allein in den letzten 48 Stunden haben mich Hunderte Nachrichten von ehemaligen und aktuellen Mitarbeitern, Küchenchefs sowie zahlreichen Gästen erreicht. Die Rückmeldung waren eindeutig und haben die geschilderten Erfahrungen bestätigt."

Er kritisierte zudem den Umgang von Timberjacks mit seiner Bewertung und erklärte: "Das sollte Anlass sein, sich mit der Kritik auseinanderzusetzen, anstatt persönlich zu reagieren."

Eine gemeinsame Lösung sei nach der Reaktion des Unternehmens für ihn jedoch kein Thema mehr: "Hätten Sie die Kritik ernst genommen, hätte man gemeinsam an einer Lösung arbeiten können. Nach Ihrer Reaktion ist das für mich allerdings kein Thema mehr."

Mit Blick auf seine berufliche Vergangenheit betonte Kemal Üres: "Ich habe mein Restaurant nicht geschlossen, sondern mich nach 25 erfolgreichen Jahren bewusst für einen neuen Weg entschieden." Er ergänzte: "Ich bin seit über 30 Jahren selbstständiger Gastronom und habe mir alles selbst aufgebaut. Trotz allem wünsche ich Ihnen und Ihrem Team weiterhin viel Erfolg."

Abschließend schrieb Üres: "Die Zeit wird zeigen, wer Kritik annimmt und wer sie lieber zurückweist."

TAG24 hat Timberjacks-Geschäftsführer Thomas Kemner um eine Stellungnahme zu den Äußerungen des Gastro-Influencers gebeten. Eine Antwort steht bislang noch aus.