Radebeul - Azubis haben das Lokal übernommen! Bis Sonntag wird das Restaurant im Radebeuler Weingut Schloss Wackerbarth ausschließlich von künftigen Köchen und Restaurant-Facharbeitern bewirtschaftet. Das ist Herausforderung und Vergnügen zugleich.

Sechs junge, in Ausbildung befindliche Servicekräfte und sechs Köche managen das Lokal. "Wir schreiben Dienstpläne, haben die Speisekarte kreiert, Waren bestellt, bereiten allein die Speisen zu und servieren sie dem Gast", zählt Restaurantfachfrau Matilde Adam (19, zweites Lehrjahr) auf.

Nur ein Ausbilder schaut von der Ferne aus zu, um mögliche Katastrophen zu verhindern. Doch die passieren nicht. Denn die jungen Leute sind mit Spaß und Selbstbewusstsein bei der Sache.

"Es ist natürlich Stress, aber auch ein anderes, entspannteres Arbeiten, als wenn immer ein Vollprofi hinter uns steht", lacht Matilde. "Wir lernen auch, unbeliebte Entscheidungen zu treffen, zum Beispiel, wer putzen muss."

Dresden Kultur & Leute Sonst sind Haare sein Leben: Die irre Diven-Verwandlung von Figaro Knievel

Aus der Küche meldet sich Phillip Funke (24, zweites Lehrjahr), zeigt stolz die Speisekarte mit 13 Angeboten von Ringelbeet-Carpaccio bis Live-Cooking-Kaiserschmarren zum Dessert.

"Die vegane gefüllte Paprika ist von mir", verrät der Koch-Azubi. "Generell wollten wir saisonale Zutaten in den Mittelpunkt rücken."

Inklusive Getränkebegleitung. Bei einer Empfehlung aus dem eigenen Weingut sind sich beide sofort einig: "Den Scheurebe-Jahrgangssekt kann man immer trinken."

Alle zwölf Azubis hoffen auf viele Gäste, die bis Samstag (12 bis 21 Uhr) und Sonntag (10 bis 18 Uhr) im Gutsrestaurant einkehren. "Viele Eltern und Freunde haben jedenfalls schon in der Azubi-Woche reserviert. Ihnen allen wollen wir zeigen, was wir können!"