Dresden - Eine Kaffeetafel ohne duftenden Christstollen zur Weihnachtszeit? In Dresden undenkbar. Doch das Umweltbundesamt versteht den Zauber unseres Festgebäcks nicht. Es definiert 750 Gramm schwere Stollen neuerdings als profane Zwischenmahlzeit, will Stollenbäcker mit einer Extra-Plastikgebühr belasten. Das Bäckerhandwerk tobt!

Bäckermeister Andreas Wippler (47) ist als Vorstand des Dresdner Stollenschutzverbands (vertritt rund hundert Bäckereien und Konditoreien) bestens vernetzt. Er sagt: "Meine Kollegen und ich schütteln ob dieser Entscheidung nur den Kopf. Wer isst schon einen ganzen Stollen als Zwischenmahlzeit?"

Zur Vermeidung von Plastikmüll hat das Umweltbundesamt Stollen mit satten 750 Gramm Gewicht vor wenigen Wochen aber als genau solche eingestuft. Jetzt fallen sie unter das "Einwegkunststofffondsgesetz" und werden mit einer Einweg-Verpackungssteuer belegt.

Ein 750-Gramm-Stollen könne durchaus "sofort" und "direkt aus der Verpackung" verzehrt werden: "Es reicht allein die objektive Möglichkeit und mithin das Risiko eines Unterwegs-Verzehrs", schreibt das Amt in schönstem Behördendeutsch und verweist auf EU-Recht.

Dresden Politik "Geheimpapier" zum Stellenabbau: Sollen 875 Jobs im Rathaus Dresden weg?

Dresden Politik Rathaus stellt klar: Mitarbeiter sind neutral

Vergangenes Jahr hatte ein Expertengremium noch vor dieser Einstufung gewarnt, weil Stollen dieses Formats "zu groß" zum Sofortessen seien. Das war der Amtsspitze egal.

Jetzt sollen sich Bäcker registrieren, um weiterhin 750-Gramm-Stollen verkaufen zu dürfen und bei Nutzung von Plastikfolie draufzahlen - rund 0,35 Cent pro Stollen, schreibt ein Sprecher der Behörde auf TAG24-Anfrage. Klingt winzig, aber auch das läppert sich. Hinzu kommt der bürokratische Mehraufwand.

Beim Chef der Handwerkskammer Dresden, Andreas Brzezinski (56), stößt der Vorgang auf glattes Unverständnis: "Dieser Bürokratie-Unsinn muss weg! Das ist ein neues Paradebeispiel für die realitätsferne Umsetzung einer EU-Regelung in Deutschland", poltert er gegenüber TAG24.

Könnten Betriebe nicht einfach auf Plastik als Stollenverpackung verzichten? So empfiehlt es das Umweltbundesamt. "In Folie hat Stollen die besten Lagerbedingungen. Damit die charakteristische Butter-Zucker-Kruste entsteht, muss er luftdicht verschlossen sein", hält Bäcker Wippler dagegen.

Dresden Politik Wiederaufbau vom "Hotel Stadt Rom" in Dresden: So lange könnten Vorbereitungen dauern

Dresden Politik Kritik am neuen Konzert-Konzept: Nur 5 Rinne-Gigs an 365 Tagen

Und wenn Bäcker aufhören würden, Stollen dieser Gewichtsklasse zu backen? Der Vorsitzende des Stollenschutzverbandes meint: "Heute ist es der Stollen mit 750 Gramm Gewicht, morgen die 1-Kilo-Variante. Das ist sinnloser Aktionismus. Es geht ums Prinzip!"