Leipzig - Griechische Genüsse zaubert der Dresdner Gourmet-Koch Gerd Kastenmeier (57) mit seinem Team beim Leipziger Opernball am 24. Oktober auf die Teller.

Das Saalmenü für rund 900 Gäste greift das Ballmotto "Kalispera Thessaloniki" auf - etwa mit Oliven-Brötchen, Thunfischtatar, Tomaten-Wassermelonen-Tatar, Kalbsrücken mit Metaxa-Soße, Moussaka, tomatisierten Reisnudeln.

Zum 15. Mal bekocht Kastenmeier den Ball, drei Tage vor der rauschenden Nacht rückt ein zehnköpfiges Aufbau-Team mit sieben Lkw-Ladungen an.

Ausgepackt und eingeräumt werden 10 Backöfen, 16 Sous-vide-Garer, 16 Kühlschränke, 7000 Besteckteile, 4000 Teller, 6000 Gläser, 16 Funkgeräte.

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Fürs Menü werden verarbeitet: 120 kg Gelbflossen-Thunfisch, 230 kg Kalbsrücken, 140 kg Kartoffeln, 60 kg Auberginen.

In der Küche wirbeln in der Ballnacht 28 Profis, unterstützt von 90 Servicekräften. Tickets (Flanierkarte 289 Euro, Tischkarten ab 595 Euro) bekommt Ihr unter diesem Link.