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Wie bei "Sushi in Suhl": Jetzt Japanisch essen in Steimles Kohlenkeller

Sushi in Dresden

Bei den Dreharbeiten für den Kinofilm Sushi in Suhl lernten sich Steimle und Raßbach 2012 schätzen.

Von Katrin Koch

Dresden - Meisterkoch Rainer Raßbach (69) und Schauspieler Uwe Steimle (55) - zwei Männer und eine Leidenschaft: für japanische Küche.

Rainer Raßbach (69, l.) und Uwe Steimle (55) laden zum japanischen Gastmahl in den Ex-Kohlenkeller ein.
Rainer Raßbach (69, l.) und Uwe Steimle (55) laden zum japanischen Gastmahl in den Ex-Kohlenkeller ein.

Dank dieser Liebe gibt es jetzt Sushi in Steimles altem Kohlenkeller!

Bei den Dreharbeiten für den Kinofilm "Sushi in Suhl" lernten sich Steimle und Raßbach 2012 schätzen. Steimle spielte die Hauptrolle des legendären DDR-Wirtes Rolf Anschütz, der in seinem Suhler "Waffenschmied" fernöstliche Köstlichkeiten auftischte.

Raßbach war 14 Jahre Anschütz' rechte Hand, beriet das Filmteam fachlich. Aus der Freundschaft der beiden entstand ein Plan: "Sushi in Dresden" servieren.

Der ist jetzt Wirklichkeit: Raßbach zog nach Dresden, und Steimle baute den alten Kohlenkeller in seinem Haus zwischen Niedersedlitz und Großluga aus. Die Ziegelwände wurden versiegelt, ein Küchenblock eingebaut. Eine Sitzecke zum Plauschen, ein großer Tisch zum Essen - mehr braucht es nicht.

"Ich betreibe kein Restaurant", betont Raßbach. "An maximal zwei Tagen pro Woche bewirte ich auf Anfrage sechs bis acht Gäste japanisch."

Mit einem Kaiseki (5-Gänge-Menü, 70 Euro/Person). Man kann zusehen, wie Raßbach Glasnudelsalat, Sushi oder Miso-Shiro-Suppe zubereitet, er kunstvolle Rettich-Deko "schnitzt". Er verrät Tricks, z.B. für die Herstellung von Mate-Tee-Eis.

Seine exquisiten Zutaten bezieht Raßbach aus Deutschlands Japan-Hochburg Düsseldorf. "Was Rainer auf den Teller zaubert, ist einfach köstlich", schwärmt Uwe Steimle. Wer's probieren will - Anfragen per E-Mail an r.rassbach@gmx.net

Mit Liebe richtet Rainer Raßbach die Teller an - die dunklen für die Herren, die hellen für die Damen.
Mit Liebe richtet Rainer Raßbach die Teller an - die dunklen für die Herren, die hellen für die Damen.

Fotos: Tobias Koch

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