Gefüllte Aubergine mit Hackfleisch: Würziges Rezept nach türkischer Art
Um Auberginen eher klassisch zu verarbeiten, kommen sie mit Hackfleisch gefüllt und Käse bestreut zum Backen in den Ofen. Fügt man aber noch ein paar orientalische Gewürze wie Kurkuma hinzu, erhält man eine Variante der gefüllten Auberginen türkischer Art.
Für weitere Inspirationen rund ums Kochen, Backen und Genießen solltest Du unbedingt in unseren Rezepten für Ofengerichte stöbern.
Gefüllte Aubergine türkisch mit Hackfleisch: Rezept
Vorbereitungszeit
25 Min.
Kochzeit/Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
70 Min.
Menge
4 Portion(en)
Zutaten
- 4 Auberginen (mittelgroß)
- 500 g Hackfleisch; vegane Option: vegane Hackalternative
- 250 g Schafskäse
- 1 Dose Tomaten (800 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Minze (getrocknet)
- 1 TL Kurkuma
- 2 Chilischoten (getrocknet)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Der Backofen kann auf 200 Grad Ober-/Unterhitze bzw. 180 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Die Auberginen werden zuerst gründlich gewaschen und der Länge nach geteilt. Anschließend kann man mit einem kleinen Löffel vorsichtig das innere Fleisch ausschaben und klein schneiden.
Jetzt werden die Auberginen von beiden Seiten in reichlich Olivenöl angebraten, sodass sie noch bissfest bleiben. Auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
Die Zwiebeln werden fein gehackt und in einem Topf mit etwas Olivenöl gedünstet. Die Chilischoten hinein bröseln, den Knoblauch dazu pressen und alles mit den Dosentomaten ablöschen. Größere Tomatenstücke können mit einer Gabel zerdrückt werden. Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, 1/2 TL Minze) und das Tomatenmark dazugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit kann das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne in Olivenöl scharf angebraten werden. Das Auberginenfleisch dazugeben und mit ein paar Esslöffeln der Tomatensauce binden. Die Petersilie unterheben.
Die Tomatensauce wird mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gegeben. Darauf werden die Auberginenhälften gelegt und mit der Hackfleischmasse gefüllt. Zum Schluss wird der Schafskäse darüber gestreut. Die Auflaufform kommt nun für 30 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (155 Grad Umluft) in den Backofen.
Tipp: Als Beilage zu den gefüllten Auberginen türkischer Art passt Basmatireis oder Couscous und türkischer Joghurt mit frischer Minze.
Da Auberginen Bitterstoffe und den schwachen Giftstoff Solanin enthalten, eignen sich die Früchte nicht zum Rohverzehr.
TAG24 wünscht allen Hobbyköchen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Titelfoto: 123rf/gkrphoto