Magst Du es süß oder doch lieber scharf? Egal welche geschmacklichen Vorlieben Du hast, Himbeeren sind so vielseitig verwendbar, dass bestimmt auch ein Rezept für Dich dabei ist.

Es ist kein schöner Sommer ohne frische Himbeeren oder Himbeereis. Die Himbeersaison beginnt in Deutschland meist Ende Juni. Da sich die Früchte jedoch wunderbar einfrieren lassen, kannst Du sie das ganze Jahr lang genießen.

Die Himbeere wurde schon in der Vergangenheit als Heilpflanze genutzt, denn sie besitzt viele positive Eigenschaften. Himbeeren sind nicht nur gut für die Verdauung, sondern auch reich an Vitamin C und Mineralstoffen.

Die fruchtig süßen Beeren eignen sich als gesundes Topping für Müsli oder lassen sich wunderbar zu Marmelade einkochen.

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Wer noch Inspiration für die Verarbeitung von Himbeeren sucht, sollte die folgenden Ideen unbedingt ausprobieren.

Weitere Ideen zum Kochen und Backen findest Du auf der Themenseite Rezepte.

Schnell gemacht verleiht das Himbeer-Chili-Dressing vielen Gerichten einen ganz besonderen Geschmack. Für die Zubereitung brauchst Du Messer, ein hohes Gefäß, einen Pürierstab und eventuell ein Sieb.

Zutaten für 4 Portionen Himbeer-Chili-Dressing:

• 200 g Himbeeren
• 1 Chilischote (rot)
• 2 EL Wasser
• 2 EL Weißweinessig
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 2 TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Himbeer-Chili-Dressing:

1. Schritt: Die Himbeeren waschen und abtrocknen lassen. Die Chilischote ebenfalls putzen, dann mit einem Messer längs halbieren, die Kerne entfernen und klein schneiden.

2. Schritt: In einem hohen Gefäß die Himbeeren mit Essig, Wasser, Olivenöl und Agavendicksaft pürieren. Wer ein feines Dressing ohne Stückchen möchte, kann das Ganze anschließend durch ein Sieb streichen und das Dressing auffangen. Zum Schluss das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Himbeertraum Dessert ist schnell zubereitet, braucht aber etwas Zeit zum Kühlen. Für die Zubereitung benötigst Du Löffel, ein Sieb, Schüsseln, eine Rührgerät und vier Dessertgläser.

Zutaten für 4 Portionen Himbeertraum:

• 400 g Himbeeren (Tiefkühlung)
• Zitronen- und Orangensaft nach Belieben
• 250 g Magerquark
• 200 g Joghurt
• 200 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwa 30 g brauner Zucker

Zubereitung Himbeertraum:

1. Schritt: Die Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen, sodass der Sud abtropfen kann. Der Sud wird nicht für das Dessert verwendet.

2. Schritt: Die aufgetauten Himbeeren mit etwas Zitronen- und Orangensaft verrühren, dann die Masse auf vier Dessertgläser verteilen. In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen. Nun den Quark und Joghurt sowie den Vanillezucker unterrühren. Die Creme in die Gläser auf die Himbeeren geben.

3. Schritt: Die Desserts gleichmäßig mit braunen Zucker bestreuen, sodass die Oberfläche vollständig mit einer dünnen Zuckerschicht bedeckt ist. Anschließend die Desserts am besten über Nacht oder zumindest für mehrere Stunden kaltstellen.

Tipp: Für eine geschmackliche Variation kann man auch Joghurt mit Geschmack (zum Beispiel Vanille) verwenden. Das Dessert schmeckt auch mit anderen Früchten.

Um Himbeer-Buttercreme zuzubereiten, brauchst Du einen Topf, Löffel, Schneebesen, einen Pürierstab, eine Schüssel und ein Rührgerät oder eine Küchenmaschine.

Zutaten Himbeer-Buttercreme:

Buttercreme-Grundrezept:

• 175 g Zucker
• 250 g Butter (sehr weich)
• 4 Eiweiß

Zusätzlich für die Himbeer-Buttercreme:

• circa 60 g Himbeeren

Zubereitung Himbeer-Buttercreme:

1. Schritt: Zucker und Eiweiß in einem Topf unter ständigem Rühren auf 40 Grad erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

2. Schritt: Das Ei-Gemisch vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine oder mit dem Rührgerät für circa zehn Minuten schaumig schlagen. Nun die sehr weiche Butter portionsweise unterschlagen, bis eine glänzende homogene Buttercreme entstanden ist.

3. Schritt: Die Himbeeren pürieren und anschließend mit einem Schneebesen in die Creme mischen. Wer keine Stückchen mag, kann die Masse vorab durch ein Sieb streichen. Die Himbeer-Buttercreme eignet sich zum Beispiel als Fondant für Torten oder zum Verzieren von Gepäck.

Das Himbeer-Tiramisu sollte mindestens vier Stunden lang im Kühlschrank durchziehen, um den vollen Geschmack zu erhalten. Für Zubereitung werden benötigt eine große Schüssel, ein Rührgerät, eine flache Schale, ein Löffel und eine Auflaufform oder vier Dessertgläser.

Zutaten für 4 Portionen Himbeer-Tiramisu:

• 100 g Mascarpone
• 250 g Vanillejoghurt (oder Sahne)
• 250 g Schichtkäse (oder Magerquark)
• 2 EL Agavendicksaft
• 125 g Löffelbiskuits
• 250 g Himbeeren
• 2 TL Puderzucker
• 150 ml Espresso
• 2 EL Weinbrand
• Backkakao oder Raspelschokolade zum Verzieren

Zubereitung Himbeer-Tiramisu:

1. Schritt: Die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mascarpone, Vanillejoghurt, Schichtkäse und Agavendicksaft in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Espresso und Weinbrand in einer flachen Schale vermischen.

2. Schritt: Eine große Auflaufform oder Dessertgläser bereitstellen. Die Löffelbiskuits kurz mit beiden Seiten in der Espresso-Mischung tränken und damit den Boden der Form bedecken. Nun die Hälfte der Creme darüber geben und gleichmäßig verteilen, sodass alle Biskuits bedeckt sind. Jetzt die Himbeeren darauf verteilen, wobei ein paar Himbeeren für die Dekoration übrig bleiben sollten. Die Himbeeren gleichmäßig mit Puderzucker bestreuen. Restliche Löffelbiskuits im Espresso tränken und in die Form schichten. Die restliche Creme darauf verteilen, bis die gesamte Fläche bedeckt ist.

3. Schritt: Das Tiramisu für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass der Geschmack gut durchziehen kann. Das Dessert vor dem Servieren mit einer dicken Kakaoschicht bedecken und mit Himbeeren verzieren.

TAG24 wünscht eine genussvolle Himbeerzeit.