Leipzig - Geht man in Leipzigs Innenstadt auf den Wochenmarkt, kann man sich oft kaum entscheiden: So riesig ist die Auswahl an Händlern, die Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und noch vieles mehr anbieten. Der Foodtruck von Anja Giersberg (40) sticht nicht nur optisch heraus, ihre Kuchen und Törtchen sind einzigartig auf dem Markt.

Für viele Naschkatzen vermutlich kaum vorstellbar, aber die Konditormeisterin aus Leidenschaft bäckt all die vermeintlich süßen Leckereien komplett ohne raffinierten Zucker.

Die TAG24-Redaktion hat Marmorküchlein, Brownie und Tartelettes getestet und war selbst erstaunt, wie gut Süßigkeiten ohne Zucker schmecken können.

"Was an Zucker in Backwaren ist, ist wirklich total verrückt", sagt Anja Giersberg im Gespräch mit TAG24. Sie selbst nutzt für ihre süßen Teilchen den Zuckeraustauschstoff Erythrit, der durch Fermentation aus Mais gewonnen wird.

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Davon reiche etwa die Hälfte der Menge im Vergleich zu normalem Zucker. Um das richtige Mischverhältnis herauszufinden, habe es aber viel Übung gebraucht.

Alle ihre Produkte werden außerdem entweder aus Dinkelmehl oder gemahlenen Mandeln hergestellt, wobei Letzteres glutenfrei ist. Auch vegane Küchlein gibt es.

Auf dem Leipziger Wochenmarkt kommt Anja seit Februar mit ihren Backwaren und dem rosafarbenen Foodtruck richtig gut an, nachmittags ist die Auslage oft schnell leer. Kein Wunder: Zuckerfreien Kuchen bekommt man eben sonst nicht in Bäckereien.

Sowohl online als auch auf anderen Märkten sei ihr aber auch schon Ablehnung entgegengeschlagen. "Das ist ein polarisierender Foodtruck, ich werde auch beschimpft und bedroht." Man brauche solch eine Schei*e nicht, werde ihr dann gesagt. "Beim Thema Zucker gehen manche auf die Barrikaden."

Dabei ist es nicht so, dass die Beelitzerin es sich aussuchen konnte. Ihr Körper hatte sich für die jahrelange schlechte und sehr zuckerhaltige Ernährung sowie den jobbedingten Stress in der Gastronomie bitter gerächt.

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Bei der 40-Jährigen wurde 2017 ein Darmpilz diagnostiziert, der sich bereits durch ihren ganzen Darm gefressen hatte. "Der hat mich komplett vergiftet", erzählt sie. "Daran kann man auch sterben."

Und so war Zucker von heute auf morgen tabu für Anja, weil sich der Pilz ja genau davon ernährt hat. "Das war für mich als Konditormeisterin ein totaler Schock, ich hab mein Geld mit Zucker verdient."

Da sie gesund sein, aber gleichzeitig nicht aufs Naschen verzichten wollte, beschäftigte sie sich bald intensiv mit zuckerfreiem Backen. Bilder und Rezepte, die sie auf Instagram postete, schlugen ein wie eine Bombe. Heute hat ihr Kanal 400.000 Follower.

Irgendwann habe nur Instagram ihr nicht mehr gereicht und so entstand die Idee des Foodtrucks. Den betreibt sie seit zwei Jahren, ist auch auf anderen Märkten unter anderem in Dresden, Berlin und Potsdam unterwegs.

Man kann Anja und ihren Truck auch für Events buchen. Eine weitere Konditorin greift ihr unter die Arme und leitet die Backstube.

Wenn Ihr die gar nicht so süßen Leckereien auch mal probieren wollt, findet Ihr Anja an diesem Freitag auf dem Leipziger Wochenmarkt. Der auffällige Truck ist kaum zu übersehen, steht von der Petersstraße aus gesehen in zweiter Reihe. Weitere Termine findet Ihr auf ihrer Webseite.