Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Je einen Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen. Alles gut verrühren, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben. Das Ganze abdecken und für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Die Zitrone auspressen. Nun die Eier, die weiche Butter und den Zitronensaft in das Hefe-Gemisch rühren. Dann das restliche Mehl, den restlichen Zucker und das Salz mit in die Schüssel geben. Alles mit der Küchenmaschine oder den Händen mindestens zehn Minuten lang erst in der Schüssel und dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Kugel formen und diese dann zurück in die Schüssel legen. Die Schüssel abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Die Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und eine lange Stange formen. Zwölf gleich große Stücke abstechen. Alle Seiten jedes Teigstückchens einklappen, sodass eine Kugel entsteht. Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander in die Form setzen, abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 280 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Buchteln in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene für 20 bis 25 Minuten hellbraun backen.