Leipzig - Fünf Gastronomen aus Leipzig und Halle (Saale) messen sich in dieser Woche bei "Mein Lokal, Dein Lokal". Am Finaltag servierte Robert Krauß (55) vom "HUWA" und Profikoch Christian Henze (56) verteilte seine Punkte. Vorher kippte aber die Stimmung im Restaurant in der Leipziger Innenstadt.
Bis zum Dessert lief alles nach Plan für Robert und seinen Küchenchef Leon Schulze (24).
Der 24-Jährige präsentierte eigens kreierte Gerichte, die durch Innovation, Kreativität und eine tolle Optik auf dem Teller punkten konnten.
"Das ist alles wirklich Kochkunst. Du verstehst dein Handwerk", lobte auch Profi Christian Henze den jungen Koch, der seit drei Jahren die Karte im "HUWA" mitbestimmt.
Als die Nachspeisen serviert wurden, waren alle noch im siebten Himmel von der Vorspeise und dem Hauptgang, die die Gäste überzeugten. "Ich denke, wir machen die Punktzahl jetzt voll", sagte Koch Leon Schulze selbstbewusst.
Bei einem Dessert lief etwas schief
Doch bereits das erste Gericht - eine Zitronengras-Crème-brûlée - schwächelte etwas. "Bei einer Crème brûlée sollte es knacken, das hat es bei mir nur beim Essen getan. Die Schicht war einfach zu dünn", stellte Amin Miladi (22) aus dem "Casablanca" fest.
Bei Micha Labuschke (46) vom "HuGo-Restaurant am See" in Halle kippte die Situation dann. "Was hier schiefgegangen sein könnte, da geh ich mal in die Küche und frage Leon", sagte der Gastronom und suchte mit seinem Teller den offenen Kochbereich auf.
Er hatte Leipziger Räbchen bestellt. Das sind Dörrpflaumen, die mit Marzipan gefüllt und in Bierteig ausgebacken sind. Bei Labuschke war der Teig hart und konnte kaum geschnitten werden. "Das ist zu lange drin gewesen", beklagte er.
Küchenchef Leon sah den Fehler ein: "Ich kann dir auch einfach neue machen. Dann kannst du sehen, dass wir es besser können", räumte er ein. Das beruhigte den Gastronomen aus Halle und am Ende bewertete er den Abend trotzdem mit zehn Punkten.
Das "Vacay" holte sich den Wochensieg
Robert Krauß und das "HUWA" räumten insgesamt 38 Punkte von der Konkurrenz ab. Damit lagen sie gleichauf mit Amin aus dem "Casablanca" vom Donnerstag. Linh Pham (28) aus dem "Vacay" vom Montag hatte mit 39 Punkten die Nase hauchdünn vorn.
Die Punkte von Profikoch Christian Henze standen aber noch aus. Da er aber dem "Vacay" und dem "HUWA" jeweils neun Punkte gab, krönten Linh und ihr Team sich zum knappen, aber verdienten Wochensieger.
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