Himbeermarmelade wie von Oma ist so einfach zuzubereiten. Mit Himbeeren, Gelierzucker und einem Schuss Zitrone zauberst Du Dir einen gelingsicheren Schatz im Glas.

Die beste Himbeermarmelade lässt sich aus frischen reifen Früchten ganz unkompliziert herstellen.

Feinste Sommerhimbeeren sind bereits ab Juni erntereif. Herbsthimbeeren gibt es zwischen August und Oktober frisch vom Markt oder dem eigenen Garten. Sind die Früchte gerade nicht erntefrisch zu bekommen, ist eine Himbeermarmelade aus gefrorenen Himbeeren die perfekte Alternative.

Konserviere Dir den Sommer im Glas mit nur drei Zutaten, ran an den Topf und auf geht's zum Himbeermarmelade kochen.

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Vor dem Marmelade kochen gilt es eine ausreichende Anzahl an Gläsern und Deckeln bereitzustellen. Um die Marmelade haltbar zu machen, wäschst Du die Gläser äußerst sorgfältig heiß aus oder kochst sie am besten samt der Deckel in einem großen Topf ab.

Die Zutaten reichen für ungefähr vier Gläser à 200 Gramm:

• 1 kg Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Zitronensaft

1. Schritt: Wiege die Himbeeren ab, befreie sie von Schmutz und wasche sie gegebenenfalls.

2. Schritt: Himbeeren, Gelierzucker und zwei Esslöffel Saft einer frischen Zitrone werden nun in einem ausreichend großen Topf vermengt und aufgekocht. Wer die frische Zitrusnote besonders mag, reibt einfach noch die Schale einer halben Zitrone ab und gibt sie hinzu.

3. Schritt: Lasse die Himbeermarmelade ungefähr drei bis vier Minuten sprudelnd kochen und zerdrücke sie mit einem Küchenhelfer oder einem Kartoffelstampfer. Besteht die Marmelade die anschließende Gelierprobe, darf sie mithilfe eines Trichters in die vorbereiteten sauberen Gläser gefüllt werden. Wer großen Wert auf die Optik seiner Marmelade legt, schöpft vor dem Einfüllen noch vorsichtig den Schaum von der Oberfläche ab.

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4. Schritt: Um ein Vakuum zu erzeugen, stellst Du die Marmeladengläser für ungefähr zehn Minuten auf den Kopf. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, ist Deine selbstgemachte Himbeermarmelade fertig. Um im Vorratsschrank nicht durcheinander zukommen, eignen sich hübsche selbst beschriftete Etiketten.

Abwechslungsreiche Himbeermarmelade Rezepte gehören in jede Marmeladenküche. Ob als kleines Geschenk oder zum selbst vernaschen: Diese Variationen sind eine Sünde auf dem Brot wert.

1. Variation: leckere Waldbeermarmelade - Die Mischung macht's. Brombeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren sind leckere Marmeladenpartner.

2. Variation: Mit ein bis zwei Stängeln Minze und dem Saft einer Limette statt einer Zitrone, schenkst Du der Himbeermarmelade noch eine ganz besonders feine Note.

3. Variation: Vanille, Kokos oder Schokolade sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.

TAG24 wünscht gute Gelingen und guten Appetit!